EI origen de uno de los pioneros de la producción de mezcal en Oaxaca está envuelto en un halo de misterio. Cuentan los lugareños que un domingo de plaza, allá por el año de 1880, durante la fiesta dedicada al Santo Cristo de Tlacolula, patrono del pueblo, después de un torrencial aguacero que obligó a la gente del tianguis a resguardarse, Petrona Sánchez -segunda esposa de Don Rómulo Chagoya de camino a su casa, encontró a un lado del atrio de la iglesia a un niño de escasos cinco años de edad, quien lloraba desconsoladamente. Al interrogarlo para saber de dónde venía y no obtener respuesta, Petrona lo tomó en brazos y lo llevó ante su marido, quien inició una búsqueda de los padres del niño, cuyas vestimentas finas, rasgos físicos, color de piel y ojos, mostraban a todas luces que no pertenecía al rumbo.

Pasado un tiempo y agotada toda esperanza de encontrar a la familia del pequeño, Don Rómulo decidió adoptarlo y bautizarlo con el nombre de Jorge Chagoya Sánchez. El chico creció al lado de Juan y Dolores Chagoya Llaguno, hijos del primer matrimonio de Rómulo. Jorge destacó por su carácter indómito e inquieto que lo llevó a incursionar en actividades diferentes al promedio de la época.